지속 가능한 생존을 위한 식탁의 혁신, 미래의 식량, 우리는 무엇을 먹게 될까?기후 변화, 인구 폭증, 자원 고갈, 전염병 위협까지. 현대 인류는 식량을 둘러싼 중대한 위기에 직면하고 있다. 유엔은 2050년까지 지구 인구가 약 97억 명에 이를 것이라 전망하며, 이들이 안정적으로 먹을 수 있는 식량을 확보하는 것이 인류의 과제가 되었다. 더 이상 ‘많이 생산하는 것’만으로는 해답이 아니다. 환경을 해치지 않으며, 효율적이고, 안전하며 지속 가능한 방식으로 식량을 공급하는 것이 핵심이다. 이러한 흐름 속에서 지금, ‘미래의 식량’은 단순한 공상 과학이 아닌 현실로 다가오고 있다.목차 1. 실험실에서 자란 고기, 배양육(Cultured Meat)2. 고단백 슈퍼 곤충 : 식용 곤충의 시대3. 바다에서 온 ..
